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Le lait cru, c’est-à-dire non pasteurisé ni chauffé, (qui n’a pas subi de pasteurisation, de stérilisation, de thermisation, de microfiltration, d’ultrafiltration). C’est le lait au naturel, tel qu’il sort du pis de la vache .
C’est cru qu’on a bu le lait pendant des millénaires.
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